Tartufi ai marroni

Tartufi ai marroni in salsa allo yogurt

Panettone al cioccolato

Ingredienti:
75 gr lievito di birra
350 gr farina 00
3 cucchiai di latte
80 gr zucchero
2 uova
100 gr burro
limone
sale
cioccolato fondente
cioccolato al latte


Prima biga:
Impastare nel mixer 100 gr di farina con il lievito sciolto in 5-6 cucchiai di acqua tiepida.
Lasciar riposare la palla di pasta per 30 minuti, praticandoci sopra una X. Si può tranquillamente lasciare all'interno del robot, coprendola con un panno umido.

Seconda biga:
Aggiungere alla prima biga, sempre all'interno del mixer, 125 gr di farina con i 3 cucchiai di latte. Impastare e lasciar riposare per altre due ore.

Preparare uno sciroppo facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero con 2 cucchiai di acqua, lasciate intiepidire e quindi incorporare le uova.

Ora aggiungere alla biga nel mixer la farina rimasta, 90 gr di burro fuso, la scorza grattuggiata del limone, un pizzico di sale e lo sciroppo di uova e zucchero ancora tiepido.

Incorporare con cura il cioccolato a pezzi, formate un panetto su cui va praticato il classico taglio a croce e lasciar riposare finchè avrà raddoppiato il volume (circa 7 ore).

Trasferire l'impasto in un classico stampo da panettone imburrato ed infornare a 220° per un'ora circa.

Dopo i primi 10 minuti di cottura versare nel taglio a croce il burro fuso rimasto. Proseguire la cottura abbassando progressivamente la temperatura man mano che la superficie di colora.

Va servito tiepido.

Torta autunnale di Cachi

INGREDIENTI:
2 Cachi
2 uova
250 gr farina 00
130 gr zucchero
100 gr burro
100 gr nocciole
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Sbattere leggermente le uova con lo zucchero.
Spolpare i cachi ed aggiungere la polpa schiacciata alle uova.
Aggiungere il burro fuso non troppo caldo.
Incorporare farina e lievito setacciati.
Aggiungere le nocciole tritate grossolanamente o altra frutta secca.
In forno a 190° per 30-35 minuti.

Torta di Melagrana

TORTA DI MELAGRANA

Base tipo crostata

Crema al mascarpone e panna

Melagrana fresca

Torta di mele

 Classica torta di mele

Torta di zucca

TORTA DI ZUCCA

INGREDIENTI:  

500 gr polpa di zucca

100 gr burro

200 gr zucchero

2 uova

220 gr farina

8-10 amaretti

1 bustina lievito

PROCEDIMENTO:

Sbattere lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, fino ad ottenere una crema morbida.

Aggiungere le uova e sbattere a lungo, rendendo il composto spumoso.

Aggiungere la polpa di zucca lessata e poi raffreddata.

Amalgamare farina e lievito.

Sbriciolare gli amaretti ed aggiungerli al composto.

In forno a 180° per 25-30 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo. Io ho disegnato una forma di zucca su un foglio di carta da forno e l'ho appoggiata sulla torta prima di spolverizzare con lo zucchero.

Torta allo yogurt

TORTA ALLO YOGURT

Base: Biscotti secchi tritati + burro fuso

Farcia: Yogurt + mascarpone + philadelphia + panna montata (e chi più ne ha più ne metta...)

Copertura: Marmellata di ciliegie e ciliegie

La marmellata è piuttosto scura perchè è fatta in casa senza fruttapec, bollita a lungo.

Con questo freddo e tante zucche a diposizione ho visto un barattolo di yogurt e mi è venuto in mente questo dolce fresco e tipicamente estivo... non ho potuto resistere!