INGREDIENTI:
500 gr di polpa di zucca
1 cipolla
2 uova
prezzemolo
formaggio da grattuggiare
sale e pepe
noce moscata a piacere
Soffriggere la cipolla, aggiungere quindi la zucca a cubetti.
Salate e pepate, cuocere per 15 minuti.
Passare il tutto nel mixer per ottenere una crema morbida.
Aggiungere ora il prezzemolo, i tuorli d'uovo, la noce moscata.
Incorporare alla crema di zucca gli albumi montati a neve, con movimento verticale per non smontarli.
In forno a 200 gradi per 30 minuti. Spolverizzate ancora caldo con pecorino fresco o grana.
