i Dolci di flori: Natale

lunedì 11 gennaio 2016

lunedì 30 dicembre 2013

martedì 11 dicembre 2012

Pan di zenzero

Biscotti natalizi aromatizzati con spezie,

tra le quali zenzero, cannella, noce moscata.

Decorati con glassa di zucchero

i classici omini di pan di zenzero da appendere...

lunedì 10 dicembre 2012

martedì 3 gennaio 2012

Torta Pacco di Natale

TORTA PACCO DI NATALE

Pan di spagna farcito con crema al mascarpone,

decorazione con fondente di zucchero

Ancora biscotti di pan di zenzero!
INGREDIENTI
350 gr farina
180 gr zucchero
180 gr burro
1 uovo
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 dl panna da montare

Montare burro e zucchero, unire il miele, lo zenzero, il bicarbonato e la panna leggermente montata.

Incorporare ora l'uovo e la farina ottenendo una pasta liscia da lasciar riposare in frigo per una notte.

Poi prelevate un pezzetto di pasta alla volta, stendetela e ritagliate le forme desiderate.

In forno a 180° per 10-12 minuti.

Una volta sfornati si possono decorare a piacere con la glassa ottenuta sbattendo 1 albume con 200 gr di zucchero a velo.

lunedì 19 dicembre 2011

Torta Natalizia

Torta di Pannafragola a motivi natalizi

Pasta margherita farcita con crema di mascarpone con panna e fragole.

Copertura e decorazioni in fondente.

L'interno:

mercoledì 7 dicembre 2011

Panettone al cioccolato

Ingredienti:
75 gr lievito di birra
350 gr farina 00
3 cucchiai di latte
80 gr zucchero
2 uova
100 gr burro
limone
sale
cioccolato fondente
cioccolato al latte

Prima biga:
Impastare nel mixer 100 gr di farina con il lievito sciolto in 5-6 cucchiai di acqua tiepida.
Lasciar riposare la palla di pasta per 30 minuti, praticandoci sopra una X. Si può tranquillamente lasciare all'interno del robot, coprendola con un panno umido.

Seconda biga:
Aggiungere alla prima biga, sempre all'interno del mixer, 125 gr di farina con i 3 cucchiai di latte. Impastare e lasciar riposare per altre due ore.

Preparare uno sciroppo facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero con 2 cucchiai di acqua, lasciate intiepidire e quindi incorporare le uova.

Ora aggiungere alla biga nel mixer la farina rimasta, 90 gr di burro fuso, la scorza grattuggiata del limone, un pizzico di sale e lo sciroppo di uova e zucchero ancora tiepido.

Incorporare con cura il cioccolato a pezzi, formate un panetto su cui va praticato il classico taglio a croce e lasciar riposare finchè avrà raddoppiato il volume (circa 7 ore).

Trasferire l'impasto in un classico stampo da panettone imburrato ed infornare a 220° per un'ora circa.

Dopo i primi 10 minuti di cottura versare nel taglio a croce il burro fuso rimasto. Proseguire la cottura abbassando progressivamente la temperatura man mano che la superficie di colora.

Va servito tiepido.