Tartellette all'uva

TARTELLETTE ALL'UVA

Cestini di pasta frolla leggera con mousse al cioccolato bianco e acini d'uva



Ovis Molis

OVIS MOLIS aromatici:

100 gr farina 00

100 gr burro

 50 gr fecola

 50 gr zucchero

  3 tuorli sodi

aroma arancia

marmellata qualsiasi

sale

PREPARAZIONE:

- Impastate il burro morbido con farina, poi aggiungete fecola, zucchero, tuorli passati al setaccio, il sale e l'aroma. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

- Lavorate l'impasto e formate tante piccole palline della dimensione di una noce, metteteli sulla placca foderata con carta da forno e nel centro di ogni biscotto formate un incavo col dito.

- In forno già caldo a 180° per 15 minuti (il tempo può variare a seconda delle dimensioni dei biscotti). Sfornate e lasciate raffreddare.

- Scaldate la marmellata in un pentolino e con una tasca da pasticcere premetela nell'incavo di ogni biscotto. Lasciate poi asciugare prima di servire.

VARIAZIONI:

Al posto della marmellata si può usare crema alla vaniglia o cioccolata. Nel caso della marmellata è sempre meglio aggiungerla dopo la cottura per evitare che diventi collosa e bruciacchiata.

Mini Wedding Cake

Mini torta a piani per il mio anniversario!

Pan di spagna farcito con crema al burro, tutte ricette rigorosamente americane. Decorazioni in fondente.

Quiche ai funghi

QUICHE AI FUNGHI

Pasta brisè con ripieno di uova, formaggio trenta e funghi

Torta in bicchiere

Torta in bicchiere

Bicchieri riempiti a piacere con biscotti sbriciolati, croccante, mousse al caffè, meringhe, frutta secca, panna liquida e montata, cioccolato fuso... decorati con biscottino e chicchi di caffè.
In alternativa potete mettere qualsiasi cosa la fantasia vi suggerisca, come pan di spagna per la base, poi caramello, mousse alla cioccolata, mousse al formaggio fresco, nocciole, yogurt, miele, cereali, ecc..
Si possono usare bicchieri più piccoli in modo da riempirli fino all'orlo.

Ciambella di riso

In realtà questo piatto è un primo

RISOTTO IN FORMA,

CON PROSCIUTTO CRUDO E PISELLI

Si prepara un normalissimo risotto con soffritto di cipolla, nel frattempo si spadellano i piselli, a piacere con cipolla, eventualmente pomodoro, prezzemolo...

Ora rivestire la tortiera a forma di ciambella con fette di prosciutto crudo, in modo che le fette fuoriescano dai bordi. Quando il risotto è pronto riporlo nella tortiera, chiudere i bordi delle fette di prosciutto e sformare su un piatto da portata. Disporre i piselli nel centro.
E' un modo insolito per presentare qualsiasi semplice risotto.

Praline alla nocciola

Praline alla nocciola

Cioccolato al latte con nocciola intera

Un buon metodo per fondere il cioccolato senza dover controllare la temperatura è questo:

Preparare il bagnomaria con una pentola grande contenente un pò d'acqua e un pentolino più piccolo che non tocchi le pareti e nemmeno il fondo.

Far bollire l'acqua.

A questo punto spegnere il fuoco, mettere il cioccolato a pezzetti e lasciarlo riposare per 10 minuti, senza mescolare.

Trascorso questo tempo il cioccolato ha raggiunto la temperatura perfetta per esser messo negli stampi.