Torta al cioccolato

TORTA AL CIOCCOLATO


INGREDIENTI:

250 gr burro

200 gr farina 00

200 gr cioccolato fondente

250 gr zucchero

250 ml latte intero

3 uova

1 bustina lievito

Fondere in un pentolino il cioccolato assieme a poco latte ed al burro. Lasciar intiepidire

Mescolare farina e lievito all'interno del robot da cucina, dotato di frusta per montare.

Amalgamare lo sciroppo di cioccolato alla farina, unire quindi lo zucchero ed il latte rimanente.

Da ultimo unire le uova, sempre mescolando il composto che deve risultare cremoso.

In forno a 180° per 30 minuti.

E' ottima come base da farcire, ma anche semplicemente così, magari accompagnata da un cucchiaio di panna fresca.

Focaccia al radicchio e bacon

IMPASTO AL LATTE PER FOCACCIA O TORTA SALATA

INGREDIENTI

250 gr farina 0

15 gr lievito fresco

1 dl latte intero

1/4 dl acqua

un pizzico di sale

Io cerco sempre di semplificare al massimo il procedimento e velocizzare i tempi, quindi:

- Inserire tutti gli ingredienti elencati nel robot da cucina, con la lama per impastare, avendo cura che latte ed acqua siano tiepidi.

- Far impastare il robot per qualche minuto.

- Lasciar lievitare l'impasto per almeno 2 ore (ideale sarebbe scaldare il forno a 50° per 10 minuti, poi spegnere il forno e metterci l'impasto a lievitare - idea rubata ad una dimostrazione Vorwerk)

- Stendere la focaccia tirandola con le mani o con il mattarello, io non avevo una tortiera rotonda abbastanza grande e l'ho stesa su della carta da forno poi appoggiata direttamente sulla griglia del forno.

- Cuocere a 180° per 15 minuti.

Mentre la base per la torta salata si cuoce ho infilato nel forno anche le fette di pancetta così si abbrustoliscono.

Il condimento della torta salata è un soffritto di cipolla (1 intera), radicchio verona (1 intero) e formaggio.

Li ho tritati nel mixer, poi rosolati in padella ed infine ho versato il tutto sulla focaccia ormai cotta. Sopra ho disposto le fettine di bacon.

Altri 10 minuti di forno. Ottima appena sfornata.

Calle di pizza

le calle al gusto pizza!

Sono fatte con il pane da tramezzini, perchè ha una elasticità tale da permettere di dargli la forma desiderata. Ho provato anche con il pane in fette ma non si riesce a piegarlo bene. 

Bisogna tagliare il pane a quadratoni, appiattirlo leggermente con il mattarello, arrotolarlo su se stesso a cono, bagnando la parte che si accavalla in modo che si appiccichi.

L'interno del cono va spennellato di olio di oliva e salato a piacere (questo è un passaggio facoltativo).

Ora le calle vanno passate al forno a 190 gradi per 10 minuti, o fino a quando induriscono e restano in forma.

Una volta tolte dal forno all'interno si mette un cucchiaino di passata di pomodoro, eventualmente ancora sale, ed origano.

Per ultimo si infila nella calla la mozzarella tagliata a bastoncini che farà da pistillo, come nella foto.

Prima di servire si ripassano in forno già caldo per altri 10 minuti, per far sciogliere la mozzarella. Nelle foto manca quest'ultimo passaggio.

Quaresimali

 La ricetta dei biscotti Quaresimali prevede l'utilizzo di soli albumi, ed è quindi ideale per sfruttare gli albumi avanzati quando si fanno creme o paste frolle, e non dover fare sempre meringhe!

QUARESIMALI

180 gr zucchero

180 gr farina 00

50 gr cacao amaro

70 gr nocciole

3 albumi

1/2 bustina lievito

- Tritare nel mixer nocciole e zucchero
- Montare gli albumi a neve ferma
- Aggiungere il mix di zucchero e nocciole agli albumi, mescolando con movimento verticale per non smontare questi ultimi
- Unire al composto la farina già mescolata con il cacao ed il lievito
- Versare il composto in una tasca da pasticcere e creare i biscotti a forma di lettere dell'alfabeto. Questa sarebbe la ricetta originale, ma io ho versato il composto a cucchiaiate su una placca rivestita di carta da forno, tenendoli ben distanziati.
- Infornare a 160° per 15 minuti

Torta Agnese

 Pan di spagna farcito con crema alla ricotta, cioccolato fondente fuso e panna. Copertura e decorazioni in  fondente di zucchero. 

Canestrelli al grana

Nonostante la forma ricordi il famoso biscottino in realtà questi sono degli stuzzichini salati, perfetti per accompagnare un aperitivo.    
 CANESTRELLI AL GRANA
250 gr farina 00
150 gr burro
150 gr grana
2 uova
2-3 rametti di rosmarino, sale

Tritare nel mixer le foglie del rosmarino, il grana ed il burro.
Sostituire la lama del robot da cucina con l'accessorio per impastare, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.
Lasciar riposare l'impasto in frigo per almeno mezz'ora, avvolto nella pellicola per trattenere l'umidità.
Stendere la pasta alta meno di un centimetro e ricavare la forma da biscotto desiderata.
In forno preriscaldato a 160° per 15 minuti.

Ancora caldi spolverizzare con grana e sale.

I miei primi Cupcakes!

CUPCAKES

Muffin al cioccolato con crema di ricotta,

fiori di decorazione in zucchero

Nuova sezione per i CUPCAKES!
Per il post di oggi devo proprio spendere qualche parola.
Mi è stata più volte richiesta la ricetta per i muffin al cioccolato, quindi eccovela qui. Giallo Zafferano è una fonte inesauribile di ispirazione ed una garanzia di successo: era la prima volta che facevo i muffin e non sono stata delusa. Ho inserito tutti gli ingredienti nel robot da cucina (che stavolta credo di aver fuso) nell'ordine indicato dalla ricetta, ed in pochi minuti l'impasto era in forno.
Poi mi sono dedicata alla crema: volevo un colore in contrasto con la base, ma di consistenza più forte della panna visto che dovevano passare quasi due ore fuori dal  frigo prima di esser consumati. Ho pensato alla ricotta. Ancora con il mio fedele robot da cucina ho prima montato la panna e poi sbattuto la ricotta con lo zucchero, unendo infine i due composti. Le misure indicative potrebbero essere queste:

CREMA DI RICOTTA:

500 gr ricotta fresca
500 gr panna
200 gr zucchero
Sbattere la ricotta con lo zucchero creando un composto spumoso.
Montare la panna precedentemente raffreddata  in freezer per 10 minuti.
Unire la ricotta alla panna con movimento verticale per non smontare quest'ultima.


I fiori sono stati ricavati con stampini da un pò di fondente di zucchero che avevo già pronto.
Per decorare i muffin con la crema ho usato la tasca da pasticcere, poi sopra ho posizionato i fiori di zucchero.

Segue solita carrellata di foto a cui non riesco a rinunciare....

     Eccoli pronti alla partenza:

Torta di Benvenuto

Torta di Benvenuto per la nascita di un bambino

Pan di spagna, panna, frutta.
Copertura in pasta di zucchero.

L'interno:

 

Torta di frutta

 Proseguono i festeggiamenti per il Sublime... e lui si ostina a chiedermi dolci con frutta fresca. Ma cos'ha quell'uomo contro il fondente?!?

Ecco quindi una torta altissima fatta con pan di spagna, tanta crema chantilly e frutta a pezzetti all'interno, decorata con altra frutta come ananas, fragole, kiwi, banane, arance, uva bianca e nera, pere abate.

L'interno:

Torta Fantasia di frutta

Al Sublime piace la frutta... e frutta sia!

... e purtroppo non apprezza le meraviglie del fondente, quindi ho colto la sfida:

decorare una torta alla frutta senza usare la pasta di zucchero.

Questo è il risultato:

Pan di spagna farcito con crema chantilly e frutta fresca, decorato con savoiardi e frutta

Bruschetta pomodoro e origano

Per il compleanno del mio Sublime marito, prima di cena, ho preparato queste semplici bruschette:
ho preso due grandi fette di pane e le ho incise dando la forma dei numeri (... ma sono già 38?!?). Le ho abbrustolite su entrambi i lati alla piastra, quindi ho sfregato ben bene la superficie con dell'aglio fresco (e devo ammettere che ho un pò esagerato con l'aglio...). Tenendole sempre sulla piastra ho steso della salsa di pomodoro, infine una spolveratina di origano. Ecco fatto.